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        分享蒸魚豉油是清蒸魚蒸前淋還是蒸后淋?

        2021-11-19 09:34:57

        蒸魚是一道傳統的特色菜,選取不同的魚來烹飪,以做清蒸為主,魚肉鮮嫩,受到了大眾的喜愛,在南方許多的地方過節都少不了這道菜,清蒸魚的做法也是非常的簡單,可是在蒸前淋蒸魚豉油還是蒸后淋呢,有許多人都弄反了。下面醬油廠家就為大家介紹一下!


        醬油


        淋醬油是非常關鍵了一步,它的作用就是提鮮,很多人習慣在蒸魚前淋上醬油,這個做法是不對的,先淋的話,醬油會隨著高溫加熱而損失營養。除了醬油,淋油也是非常重要的一步,而且要在淋醬油前淋油,下面介紹一下正確的做法。

        準備食材:魚、生姜、蔥,先把魚去鱗片、內臟去除干凈,順著邊滑幾道口,放在盤中淋上料酒、姜、胡椒粉腌制10分鐘,蔥和姜切絲備用。

        把腌制好的魚放入盤中,切好的蔥、姜擺進盤中,鍋里放入適量的清水,大火燒開后再把魚放進蒸鍋上,中火蒸10分鐘,時間到后關火燜5分鐘后出鍋。

        準備一個小碗,倒入適量的醬油、醋、香油,調成醬汁,另外燒一鍋熱油,油溫燒熱后起鍋淋在魚身上,最后撒上蔥花。一份鮮嫩的清蒸魚就完成了。


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